10秒教你如何选择高低糖酵母，烘焙小白也能懂，一定要看到最后。其实酵母本身是不含糖的，这里所说的高糖和低糖酵母在发酵过程中的耐糖性，安琪高糖酵母，耐糖性高，适用于

10秒教你如何选择高低糖酵母，烘焙小白也能懂，一定要看到最后。其实酵母本身是不含糖的，这里所说的高糖和低糖酵母在发酵过程中的耐糖性，安琪高糖酵母，耐糖性高，适用于面团含糖量5%到25%的产品，这种酵母适合做甜面包含糖量高的产品，安琪低糖酵母适用于面团含糖量7%以下的产品。这种酵母适合做馒头、花卷、全麦面包等低糖产品，最后给大家制作了表格，一目了然收藏起来，再也不用担心买错用错。

安琪耐高糖酵母的特点是：发酵力强，后劲充足，能缩短面团发酵时间，提高效率。1、安琪耐高糖酵母的保质期为2年；2、安琪耐高糖酵母的配料：天然酵母，乳化剂；3、安琪耐高糖酵母的应用范围：适用于加糖量超过7％的面包和面点制作，尤其适用于制作重糖、重油面包及甜面点。4、安琪耐高糖酵母用法及用量：与面粉直接混合搅拌即可，或者先用温水化开，再与面粉等原料混合；

看做什么吧，我一般用安琪酵母，做发面饼，也就半个小时，然后就烙。蒸包子，馒头啥的怎么也得24个小时之间，要是想快，就加加热。我就用普通安琪酵母，用量根据面的量吧，我没有具体量过，经验，放少了无外乎时间长点，多了会有股酵母的味道。所以少点没啥事，你看说明大致换算下就行。至于发酵时间，跟天气、温度等都有关系。你看看发了就做，不发就等，不一定几个小时。

安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子，但是这种酵母呢，最适合做面包。如果你想只做包子、馒头，买安琪面用酵母就可以了，便宜一些。安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了，主要是用来做面包的，这也是其拳头产品。关于保质期的问题：两年的保质期一般是真空包装时间，当然，两年你也应该用完了吧？开封后，可以用夹子之类的东西将口封住，放在冷藏室内。

至于详细时间，再保存半年应该没问题。一般情况下，其普通面用酵母放在冷藏室内效果较好，活动温度不同：耐高糖酵母活动的温度范围是4至40度，最适宜发酵的温度为25至35度。如果温度低于10度或者高于45度，酵母的活性降低，如果温度超过55度，酵母死亡，而高活性酵母在温度低于10度或者高于45度环境下也可以保持活性。