有很多人都在问，烤羊肉串用羊腿全是瘦的没有肥的怎么办。遇到这种情况，就要单独的买羊尾油，羊尾油也就几块钱一斤，一定要这样肥瘦相间的穿出来的羊肉串，烤出来才香才好

有很多人都在问，烤羊肉串用羊腿全是瘦的没有肥的怎么办。遇到这种情况，就要单独的买羊尾油，羊尾油也就几块钱一斤，一定要这样肥瘦相间的穿出来的羊肉串，烤出来才香才好吃，现在剁的这个是羊排，很多新手在分割羊肉的时候都会犯一个错误，就是把羊排上的肉剔的太干净，导致羊排串串不上，在串羊排串的时候，是串了三块羊排，蒜瓣大蒜。前面所看到的羊肉串，羊排串都是没有腌制的，都是用新鲜的羊肉。

那么想要烤出来的羊肉串好吃又入味，那就是这个新疆羊肉串挂糊料。就是把没有腌制的新鲜羊肉串放入这个挂糊料里面，均匀的挂上糊，这样就能使羊肉串快速的入味。现在的人吃的就是新鲜羊肉串，在没有挂糊之前展示的就是羊肉本身的颜色。时刻点了之后挂上糊就可以烤。在烤制的过程中，不需要撒任何的调料，所有的味道都是在挂糊料里面已经调好的。

（一）你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普.简单介绍一下烤羊肉串的过程:1.肉最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.2.串每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.3.配料只要盐,

辣椒面4.用具专用烤炉,扁的钎子,无烟煤5.烤将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,

炸羊肉串（一）的做法：1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。炸羊肉串（二）的制作材料：主料：羊里脊1000克调料：酱油150克,盐5克,味精5克,花椒粉5克,

芝麻50克,花生油100克炸羊肉串（二）的特色：鲜嫩醇香，咸中带辣。炸羊肉串（二）的做法：1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可，2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。