小麦淀粉和小麦粉是两种不同的物质，虽然它们都是从小麦中提取出来的。小麦淀粉是一种糖类，也称为淀粉或玉米淀粉，它是从小麦的内部部分中提取出来的，通常用于烹饪和面点

小麦淀粉和小麦粉是两种不同的物质，虽然它们都是从小麦中提取出来的。小麦淀粉是一种糖类，也称为淀粉或玉米淀粉，它是从小麦的内部部分中提取出来的，通常用于烹饪和面点制作中，小麦淀粉是一种白色粉末，没有味道和气味，它是一种烹饪过程中常用的增稠剂，可以让食物变得更加浓稠和柔软。小麦淀粉还可以用于制作糕点、面包和饼干等食品，小麦粉则是从小麦的外壳和胚芽中提取出来的。

普通面粉是最常见的一种，用于制作面包、蛋糕、饼干等糕点类食品。低筋面粉用于制作面条和饺子皮等，而高筋面粉则用于制作面包、批萨和蛋糕等需要更多面筋的食品。因此，小麦淀粉和小麦粉虽然都是从小麦中提取出来的，但它们的用途和性质是不同的。小麦淀粉主要用于增稠和加工食品，而小麦粉则用于制作面点和烘焙食品。

问题一：小麦粉是不是淀粉小麦粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。所以小麦粉不淀粉问题二：小麦粉和淀粉有什么区别面粉（小麦粉）中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,

因此筋性亦强,多用来做面包,面条等工粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.问题三：淀粉和面粉有什么区别？

淀粉可应用于很多行业，纺织、造纸、食品、石油、钻井、医疗、建筑、农业、林业、园艺、铸造、饲料、日用化工、工业废水处理等多个领域。糯（黏）性小麦的用途：1.与糯米的用途近似，可以制作汤圆、炸糕等黏食品。2.制作糯麦米与稻米混合食用，有一定的保健价值。3.加在面条粉中可以改善面条的品质。4.加在面包粉中，可以延长面包在货架上的停留时间，增加口感，降低成本。

从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，小麦淀粉工艺流程图进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替，小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。