怎样处理不会有锅巴?怎样做能让锅巴既不油腻又酥脆?米饭就不会生厚锅巴了。炕锅巴怎么做不碎主料锅巴200g辅料油适量步骤1.大米清洗干净，首先要做好对锅巴的复炸，因为这样

怎样处理不会有锅巴?怎样做能让锅巴既不油腻又酥脆?米饭就不会生厚锅巴了。炕锅巴怎么做不碎主料锅巴200g辅料油适量步骤1.大米清洗干净，首先要做好对锅巴的复炸，因为这样才可以让锅巴变得更加酥脆可口，想自制锅巴,自己在家炸锅巴时想让锅巴变得更加酥脆可口，电饭锅煮饭老是起锅巴。

不知道你是想做油炸的锅巴，还是无油的烤锅巴？我最近一直在研究自制锅巴，网上找遍了也没有什么太好的方法，我自己总结了两个相对比较好的做法，1，无油版的：电饼铛做锅巴，大米泡一个晚上，电饼铛里稍微刷点油，把泡好的米（生米哦）放入电饼铛（注意，一定要加水，水刚没过米就行，尽量摊薄，越薄越好），道理和煮饭差不多，盖上电饼铛10分钟后底部会结锅巴，这时候翻一面继续烤，直到烤干成锅巴为止，这样做的锅巴不会散.2，油炸版：熟米饭加入五分之一的面粉揉成团，然后揪下来一小块面，直接放在电饼铛里擀薄（这是我自己琢磨的，我曾经用保鲜膜擀，但是擀好了却拿不下来，一拿就断了，所以直接放电饼铛里擀）然后加热直到饼硬了，能拿起来了不会碎了就行啦，不需要烤的像锅巴那么干，然后放油锅里炸制就可以了！

大米锅巴主料:稻米500克调料:起酥油150克白砂糖15克盐2克各适量做法：1.大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；2.蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；3.用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；4.油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；

自己在家炸锅巴时想让锅巴变得更加酥脆可口。首先要做好对锅巴的复炸，因为这样才可以让锅巴变得更加酥脆可口。小米淘洗干净，控干水分之后，上锅蒸15分钟，取出让其自然凉透。小米放在大碗中，加孜然面，辣椒面，盐搅匀，再加入适量面粉，鸡蛋液和匀。然后将其擀成薄一点的饼状，用叉子在上面扎些小眼，然后切成小方块。油温六成下锅，将其炸酥，炸脆，捞出撒上孜然面，辣椒面，翻匀就可以了。

2.我们先把小米洗干净，加上适量的清水上锅蒸熟，蒸的时候水和小米的比例是1:1。3.等到小米蒸熟以后我们就可以把它拿出来放凉，放凉之后我们把小米碾碎。4.在小米中加上适量的糯米粉、一点盐、糖、胡椒粉、生抽、素蚝油，把它们搅拌均匀，然后我们就可以把小米和成面团了。5.在和的过程中，我们可以加上适量的面粉。6.接着我们把面团擀成薄片，擀的越薄的话口感越好。

做锅巴要想做的好吃，火候跟调味料是关键，锅巴炸的时候要注意时间，看到颜色开始变黄就调小火。小锅巴的做法非常简单，准备好煮好的米饭，把米饭倒入油锅中，炸至金黄捞出，这样做的小锅巴就金黄酥脆啦。用家里吃不完的剩米饭就可以做成小锅巴了。把米饭里打入两颗鸡蛋，放少量面粉搅拌均匀，擀成薄片，再用刀切成一小块一小块的。另一边把油锅烧成六七成热可以下锅炸，炸至金黄可捞出，最后在一起倒入锅中复炸一次捞出，会更加酥脆。

金黄酥脆的小米锅巴的做法：先把小米放入碗里，先浸泡一晚上，然后把浸泡好的小米蒸熟，把蒸熟的小米放在一个盆里，在里面放点面粉，只要面粉能和小米均匀搅拌在一起进行，然后在案板上放一层保鲜膜（防止粘在案板上）然后不小米擀成薄片，然后把小米薄片切成均匀大小的小块就行，然后可以用筷子在小米上点上小点，然后下锅炸就行了，做好了就可以在外面给它撒上孜然粉好辣椒面，一份金黄酥脆就做好了。

教你小米锅巴又香又脆的做法。菜谱做法：1.将糯米泡水四个小时2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）3.搅拌均匀4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。

模具拿走。弄新的）5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可7.然后把模具放油中炸8.炸至金黄色取出9.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）10.用小勺子将米粒抹平11.抹平后的样子12.然后将模具放入油锅里。

煲仔饭在做的时候要先把大米洗干净，然后放入砂锅中煮10分钟，把腊肠千片把青菜洗干净，然后放到大米上面，再打一个鸡蛋，在5分钟以后道上喜欢吃的调料，这时候再焖两分钟就是非常好吃的煲仔饭；想要吃到既不油腻又不酥脆的锅巴，那么就需要在淋油的时候要沿着锅边，这样做出来就会特别酥脆。首先准备好腊肉腊肠以及香米西兰花将米清洗干净，浸泡一个小时左右，然后大火煮开将腊肉腊肠清洗干净，放入米饭之中，以及根据个人口味选择相应的食材及可以实用；

用大米饭加入调料，压扁后用烤箱烤，可以使锅巴更酥脆，膨松。步骤如下：准备材料：米饭、孜然粉、椒盐、糖、生抽。一、大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。二、用刮刀充分拌匀，一定要充分拌匀。三、倒入一个较厚的保险袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。四、然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，后面做的锅巴约脆。五、用快一点的刀子割成小方块，每割一刀都要蘸水，以免粘连。

其实，电饭煲煮饭避免锅巴是有小诀窍的：1、煮饭前把米泡软，至少泡十分钟以上，泡过的米煮饭，松软可口，但要注意水量要比干米煮饭适量减少。2、用开水煮饭，既能节省时间，米饭更有营养价值。3、如果怕米饭有锅巴，可以在米饭开锅后米汤收干时,将电源调到保温挡,焖几分钟后,再切断电源,这样,米饭就不会生厚锅巴了。其实现在的智能电饭煲可以预约煮饭，提前设定好煮饭时间，既避免了煮饭时间过久，还可以将米泡软，米饭更松软可口。

锅底粘饭的原因，有可能是：1、煮饭的时间太长。有的人习惯上午上班前就放好米进电饭锅里煮，等到中午吃饭的时候，米饭干巴巴的，锅底还粘了一层。这主要是煮饭时间太久了，在电饭锅保温的时候，水分都慢慢挥发掉了。建议：煮饭时间不要太久。2、以前除掉锅内锅巴的时候，干铲，用力过大，使不粘锅的涂层受损。建议：锅底粘一层饭时，用水泡软后会自然脱落，再用软刷清洗，这样不伤涂层。

主料锅巴200g辅料油适量步骤1.大米清洗干净。2.将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入，3.中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。4.将米饭刮出，留锅底，5.中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。6.翻面，关火，用余热再炕一下背面，7.将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。8.锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起。