凉拌皮蛋豆腐。我跟你讲过多少次了，皮蛋豆腐不要这样做，感觉比所有人都厉害的样子，我总隔壁家打包的皮蛋豆腐，同样的成本做出不同的效果，这样做太精美了，我们根本来不

凉拌皮蛋豆腐。我跟你讲过多少次了，皮蛋豆腐不要这样做，感觉比所有人都厉害的样子，我总隔壁家打包的皮蛋豆腐，同样的成本做出不同的效果，这样做太精美了，我们根本来不及来我做一份皮蛋豆腐，我看他能花多长时间，撕下封口膜的内纸豆腐卡入盘中，再去掉包装盒，再给内纸豆腐进行改刀，先横向成倒三角形，打上花刀。在竖向给内脂豆腐改刀，两面各打5刀中间的位置切断。

老李你看我做的豆腐。同样的一块豆腐同样的成本，我做的是不是要比你做的要好看，虽然讲我们是大排档，但是我们在细节这一块一定要把控好。剥好壳的皮蛋给它改个刀，这个大小我们就不问了，就是把它改成丁就可以了，大一点小一点都无所谓。把它改好刀以后，我们就给它装盘备用。接下来我们再给它调个料汁：蒜泥、小米辣、葱花、调味：味精、白糖1大勺、盐少许、生抽半勺、陈醋1大勺、辣椒油半勺、香油一点，搅拌均匀放在一边备用。

会的。松花蛋应放在温度较低的阴凉通风处，保存时间不要超过一个月，剥开的松花蛋最好在两小时内吃完。如果松花蛋的蛋白呈浅绿色，闻着有恶臭味，说明变质了，不能食用。2008年后，国家出台了松花蛋新标准，规定了其中铅的含量。如今，正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺”，也就是利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅，在减少铅含量的同时，也可以起到封住洞孔的功效。

总之，只要是符合国家标准的松花蛋，都可放心食用。扩展资料：挑选皮蛋方法：一掂：把皮蛋放在手心掂一掂，颤动大为好，无颤动为差；二摇：把皮蛋放在耳边轻摇，无声响为好，有声音为差，可能是臭蛋；三看壳：蛋壳完整、灰白色、斑点少的好，蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高；壳有裂纹，在加工过程中有可能渗入过多的碱和细菌；四品尝：蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹，蛋黄呈深浅不同的墨绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，具有皮蛋应有的气味，无异味。

1、将买回来的带壳的皮蛋的包装盒打开并且先检查一下皮蛋壳有没有破损的，如果有破损的，可以先把破的吃掉。2、将吃剩下的皮蛋壳完好的皮蛋从包装盒里取出来先放在容器中，注意轻拿轻放。3、将空的包装盒用密封袋铺好并将完好的皮蛋放入铺好密封袋的包装盒密封好。4、将用密封袋密封好的皮蛋的包装盒封好并放入避光盒中保存。5、将装有密封好的皮蛋的避光盒放入冰箱的冷藏室或者阴凉处存放。

怎么判断皮蛋变质1、看外观变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。2、触摸检查将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。3、闻气味切开时变质了的皮蛋，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。

变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。4、灯光透照法将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等，变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。皮蛋变质能吃吗：皮蛋变质后细菌数会明显增多，轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的变质皮蛋一律不要食用，以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。